Ingredienti:

per 4 persone

800 g di filetti di passera (2 pacchetti surgelati)

250 g di filetti di salmone (1 pacchetto surgelato)

180 g di spinaci in foglie

succo di un limone

1 cipolla piccola

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino d'olio

sale, pepe e noce moscata

80 g di formaggio fresco alle erbe (Cantadou)

1/2 dl d'acqua e d di vino bianco

1/2 dado vegetale

2 cucchiai di panna semigrassa per salse

Preparazione:

Lasciare scongelare il pesce nel frigorifero per una notte. Scongelare anche gli spinaci (qualche ora). Staccare i filetti di passera e disporli in una teglia l'uno vicino all'altro. Impregnare i filetti di limone. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli, quindi rosolarli brevemente. Aggiungere gli spinaci in foglie e riscaldarli mescolandoli. Condire e dopo la cottura lasciarli raffreddare. Tagliare il salmone a pezzi lunghi da tre a quattro centimetri e spessi almeno un paio. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sgocciolare il pesce; dimezzare per il lungo i filetti di passera. Spennellare un lato dei filetti con il formaggio fresco. Su ogni filetto guarnito con il formaggio poggiare un pezzo di salmone, e sopra quest'ultimo un cucchiaio di spinaci. Arrotolare il pesce a mo' di involtino e disporlo in una pirofila l'uno vicino all'altro. Riscaldare il vino e il brodo (fare sciogliere il dado nel vino), versarli nella pirofila. Infornare a metà forno e lasciare cuocere per trenta minuti.

Prima di servire, versare il fondo di cottura in un pentolino capiente, unire la panna e lasciare amalgamare sul fuoco. Condire con sale e pepe. Versare la salsa ottenuta sugli involtini di pesce o servirla separatamente. Accompagnare la pietanza con un contorno di riso o di patate.

Altre informazioni:

Preparazione: 1 ora

Cottura: 40 minuti