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INVOLTINI DI SARDE AL POMODORO

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Ingredienti x 4-6:

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1 kg. di sardine

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2 cucchiai di pecorino grattugiato

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50 gr. di burro

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barbe di finocchietto selvatico e prezzemolo

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sugo di pomodoro al prezzemolo

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olio extravergine d'oliva

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sale q.b.

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Procedimento

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Pulite le sardine, apritele a libro e togliete la spina centrale, quindi salatele.

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Mescolate il pecorino col burro, quindi incorporate il prezzemolo tritato e il finocchietto. Stendete questo preparato sulle sardine e arrotolatele su se stesse fermandole con del filo da cucina. Disponete i rotolini nel sugo di pomodoro caldo e cuocete coperto per circa 15 minuti.

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Se vedete che il sugo è troppo liquido, scoprite il tegame e alzate un po' la fiamma.