MERLUZZO CON PISELLI | |
Ingredienti:Dosi per 4: | |
1 kg merluzzo | |
1 kg piselli freschi | |
150 g scalogno o cipolla | |
400 g pomodori pelati | |
1 bicchiere vino bianco secco | |
lauro | |
timo | |
prezzemolo | |
olio | |
sale | |
pepe | |
Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie. Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), tritatelo finemente e fatelo dorare, con un paio di cucchiai d” olio. Unite quindi un rametto di timo e una foglia di lauro, spruzzate con il vino e lasc”ate evaporare a fiamma vivace, aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati. Dopo aver salato e pepato, cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto, facendo restringere la salsa a fuoco pił vivace e senza coperchio, a fine cottura. Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo, togliete la salsa ai piselli dal fuoco, adagiatevi i filetti di merluzzo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite. |