MERLUZZO CON PISELLI
| MERLUZZO CON PISELLI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 kg merluzzo |
| 1 kg piselli freschi |
| 150 g scalogno o cipolla |
| 400 g pomodori pelati |
| 1 bicchiere vino bianco secco |
| lauro |
| timo |
| prezzemolo |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie. Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), tritatelo finemente e fatelo dorare, con un paio di cucchiai d” olio. Unite quindi un rametto di timo e una foglia di lauro, spruzzate con il vino e lasc”ate evaporare a fiamma vivace, aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati. Dopo aver salato e pepato, cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto, facendo restringere la salsa a fuoco pił vivace e senza coperchio, a fine cottura. Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo, togliete la salsa ai piselli dal fuoco, adagiatevi i filetti di merluzzo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite. |