MOSCARDINI AL PREZZEMOLO
| MOSCARDINI AL PREZZEMOLO |
| Ingredienti: |
| 750 g moscardini |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1/2 spicchio aglio |
| 3 limoni |
| 2 cucchiai aceto |
| 4 cucchiai olio d'oliva |
| pepe |
| sale |
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| Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l'aceto in acqua salata in ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d'aglio. In una scodella emulsionate l'olio e il succo di un limone. Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l'aglio tritati. Mescolate e versate l'intingolo sui moscardini. Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora. Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite. |