ORATA AL SALE
| ORATA AL SALE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 orata di 1 kg circa |
| 1 rametto rosmarino |
| sale grosso |
| pepe |
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| Non squamare il pesce, inciderlo appena lungo il ventre, estrarre le interiora, lavarlo, inserirvi il rosmarino e peparlo. Cucire l'apertura con refe da cucina Fare uno strato di sale sul fondo di una pirofila, sistemarvi il pesce e ricoprire interamente con altro sale, premendo bene con le mani. Mettere in forno già caldo a 250' C e cuocere per 1 ora. Spaccare la crosta di sale e asportarla La pelle del pesce si staccherà facilmente. Servire caldo con una salsa delicata. |