PESCE AL SALE
| PESCE AL SALE |
| Dosi per 4: |
| 1 kg.di orata o branzino, |
| 1 cipolla, |
| 1 mazzetto di finocchio selvatico, |
| 3 kg.di sale grosso integrale, |
| olio d'oliva. |
| Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d'oliva. Versate in una teglia un kg.abbondante di sale, adagiatevi il pesce e coprite col sale rimasto.Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti:il sale deve formare una crosta dura che romperete a cottura ultimata.Estraete delicatamente il pesce, conditelo con olio e servitelo. |