PESCE SPADA IN SALSA
| PESCE SPADA IN SALSA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 8 fette sottili pesce spada |
| 1 tazza brodo |
| 1 bicchiere spumante |
| prezzemolo |
| 2 limoni |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Al brodo unire lo spumante e su fuoco vivo far ridurre il liquido di un terzo Unire 50 g di burro, sbattendo con una frusta, salare e pepare. Unire 8 fettine di limone e tenere in caldo. Salare e pe pare le fette di pesce, spruzzarle con limone e farle saltare in padella con 30 g di burro. Togliere le fette di limone dalla salsa e unire il prezzemolo, versare la salsa sul pesce, decorare con fette di limone e servire caldo. |