PLATESSA ALLO ZAFFERANO
| PLATESSA ALLO ZAFFERANO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 600 g filetti di platessa |
| 1 tuorlo |
| 200 g panna |
| 2 bustine zafferano |
| 1 bicchiere vino bianco |
| 20 g burro |
| sale |
| pepe |
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| Sistemare i filetti scongelati in una pirofila imburrata, unire sale, pepe e vino. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno già caldo a 190' per 10'circa. Scolare dalla pirofila il fondo di cottura e farlo restringere in un pentolino. Unire il burro e la panna mescolata allo zafferano. Cuocere a fuoco dolce e mescolare per qualche minuto. Togliere dal fuoco e unire il tuorlo. Versare sul pesce e infornare per 5'. |