PORKOLT DI CARPA
HERIA)
| PORKOLT DI CARPA |
| HERIA) |
| Pulire e sfilettare una carpa di 2 kg di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. |
| Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca). |
| Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori. |
| Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180'. |