ROMBO AI FERRI
| ROMBO AI FERRI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 rombo di circa 1.2 kg |
| 5 cucchiai olio |
| 1 rametto salvia |
| 1 spicchio aglio |
| 1 rametto rosmarino |
| sale |
| 1 dl salsa bearnese |
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| Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220{'}) e cuocere rigirando una sola volta e ungendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa. |