SEPPIE ALLA VENEZIANA
| SEPPIE ALLA VENEZIANA |
| Ingredienti: per 4 |
| 750 g seppie piccole |
| 1 spicchio aglio |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 4 cucchiai olio d'oliva |
| pepe |
| sale |
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| Pulite le seppie, eliminando l'osso contenuto nella sacca, gli occhi e il becco. Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre, staccate la sacca. Lavatele in acqua corrente e tenete da parte ¡l sacchetto dell'inchiostro. Pulite e tritate fnemente il prezzemolo. Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l'olio e lo spicchio di aglio; quando quest'ultimo è diventato di colore scuro, eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe mac¡nato al momento. Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto, poi irroratele con il vino e aggiungetevi l'inchiostro. Evitate, durante la cottura, d¡ scoprire il recipiente, ma agitatelo di tanto in tanto. A cottura ultimata, spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento. |