SFORMATO DI MERLUZZO
| SFORMATO DI MERLUZZO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 300 g filetti di merluzzo |
| 200 g filetti di platessa |
| 50 g misto per soffritto |
| 70 g emmental grattugiato |
| 3 uova |
| noce moscata |
| succo di 1/2 limone |
| 4 cucchiai brandy |
| 400 g besciamella |
| burro |
| pangrattato |
| sale |
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| Bollire per 5' il misto per soffritto in 1 lt di acqua salata, unire i filetti di pesce e cuocere per 4'. Scolarli e frullarli con il brandy e il limone. Aggiungere il composto alla besciamella, unire il formaggio, noce moscata e le uova, uno alla volta. Versare in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno caldo per 45'. |