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SGOMBRO E CAROTE LESSE

bulletDosi per 4:
bullet400 g.di sgombro in scatola,
bullet400 g.di carote,
bullet1 manciata di prezzemolo,
bullet1 cucchiaio di senape,
bullet2 cucchiai di aceto,
bullet4 cucchiai di olio d'oliva,
bulletdue pizzichi di sale fino, uno di grosso.
bulletRaschiate le carote e bollitele in un litro di acqua fredda e il sale grosso. Fate cuocere per 30 minuti. Togliete le carote e, appena tiepide, tagliatele a dischetti in una insalatiera. Conditele con sale,aceto,olio,prezzemolo tritato e senape. Mescolate bene. Mettete su un piatto 4 porzioni di sgombro e unite l'insalata di carote.