SOGLIOLE ALL'ARANCIA
| SOGLIOLE ALL'ARANCIA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 12 filetti sogliola |
| 2 porri |
| 1 foglia alloro |
| prezzemolo |
| 1 carota |
| 2 arance |
| timo |
| vino bianco secco |
| liquore all'arancia |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Bollire a fiamma bassa per 15' 1/2 lt di acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe. Tagliare a rondelle un'arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore. Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia. Lessare i filetti nell'acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia. |