SOGLIOLA ALLA CREMA
| SOGLIOLA ALLA CREMA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 filetti sogliola |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 2 bicchieri brodo vegetale |
| 1 dl panna fresca |
| burro |
| farina |
| sale |
| pepe |
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| Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7'. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 gr di burro e unire 10 gr di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 gr di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente. |