SOGLIOLE AL MASCARPONE
Ingredienti per 4:
| SOGLIOLE AL MASCARPONE |
| Ingredienti per 4: |
| 400 g di filetti di sogliola |
| 70 g di mascarpone |
| 50 g di burro |
| 1/4 di latte |
| 1 uovo |
| 1 limone |
| 1 cucchiaio di farina |
| prezzemolo, salvia, sale e pepe |
| Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosolarli 30g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella: Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone. Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo. |