SOGLIOLE AL PORTO | |
Dosi per 4: | |
8 filetti di sogliola, | |
porto, | |
300 gr di latte o panna, | |
burro, | |
farina, | |
paprica, | |
8 piccoli medaglioni di patè di fegato d'oca,sale. | |
Preparare la salsa: fondere 30 gr di burro,unirvi 2 cucchiai di farina e la- sciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare,unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti,unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 gr di burro,salare,aggiungere la salsa,deco rare con il patè e servire caldi. |