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SOGLIOLE AL PORTO

bulletDosi per 4:
bullet8 filetti di sogliola,
bulletporto,
bullet300 gr di latte o panna,
bulletburro,
bulletfarina,
bulletpaprica,
bullet8 piccoli medaglioni di patè di fegato d'oca,sale.
bulletPreparare la salsa: fondere 30 gr di burro,unirvi 2 cucchiai di farina e la- sciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare,unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti,unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 gr di burro,salare,aggiungere la salsa,deco rare con il patè e servire caldi.