SOGLIOLE AL PORTO
| SOGLIOLE AL PORTO |
| Dosi per 4: |
| 8 filetti di sogliola, |
| porto, |
| 300 gr di latte o panna, |
| burro, |
| farina, |
| paprica, |
| 8 piccoli medaglioni di patè di fegato d'oca,sale. |
| Preparare la salsa: fondere 30 gr di burro,unirvi 2 cucchiai di farina e la- sciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare,unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti,unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 gr di burro,salare,aggiungere la salsa,deco rare con il patè e servire caldi. |