SOGLIOLE DELICATE
| SOGLIOLE DELICATE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 sogliole |
| farina |
| 1 uovo |
| pangrattato |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1 spicchio aglio |
| 1 limone |
| burro |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell'olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l'unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 gr di burro con l'aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire. |