TRANCE DI PALOMBO AI PISELLI
| TRANCE DI PALOMBO AI PISELLI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 trance palombo |
| 3 cipolle di media grandezza |
| 450 g piselli |
| 200 g pomodori pelati |
| 2 spicchi aglio |
| prezzemolo |
| 50 g burro |
| 1 bicchiere vino bianco |
| 1 foglia alloro |
| sale |
| pepe |
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| Sciogliere il burro con aglio e alloro. Unire il palombo e cuocere 6' per lato. Togliere il pesce e cuocere nel fondo di cottura per 10' le cipolle affettate con il vino. Togliere le cipolle e cuocere, sempre nel fondo di cottura, i piselli. Scottare i pomodori senza romperli. Sistemare sul piatto di portata pesce, cipolle, piselli e pomodori, spolverizzare con prezzemolo e servire. |