TRIGLIE AL FINOCCHIO
| TRIGLIE AL FINOCCHIO |
| Dosi per 4: |
| 8 triglie di 100-150 gr ciascuna, |
| 20 gr di burro, |
| 3 cucchiai di pangrattato, |
| 2 finocchi,2 cucchiai di semi di finocchio, |
| 1 cucchiaio di aceto aromatico, |
| olio,sale,pepe. |
| Sfilettare le triglie,pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio.Friggere i filetti in olio cal- do,salare e pepare.Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio,poco aceto,sale e pepe.Servire con i filetti caldi. |