TROTA ALLA ZURIGHESE

Ingredienti per dieci persone.

Kg i,5 di filetti di trota

130 gr.burro da cucina

7 dl di brodo di pesce

3 dl di vino bianco

2 dl di panna

1 echalottes

1 cucchiaino di erba cipollina,di cerfoglio e maggiorana

succo di limone, sale e pepe

bollire i filetti di trota per tre - quattro minuti con il vino bianco.Con il fondo e il brodo di pesce fare una salsa vellutata non troppo liquida.controllare se va bene di sale e aggiungere la panna.

Sistemare i filetti di trota su un piatto e coprirli con la salsa.

Come contorno si possono servire patate bollite, riso al burro e legumi.