SALMORIGLIO

(Salsa per arrosti e pesce arrostito o alla griglia.)

	INGREDIENTI
	Olio d’oliva
	2 limoni
	prezzemolo tritato
	origano
	PROCEDIMENTO
	Versare in una bacinella gr. 250 di buon olio d’oliva, sbatterlo con una piccola frusta e sempre continuando a sbattere unire mezzo bicchiere di acqua calda, il succo di limone, il prezzemolo trito e un pizzico di origano.
	La salsa deve risultare ben vellutata e omogenea.
	Scaldarla leggermente e versarla sugli arrosti o sul pesce già pronto e servirlo.