Salsa di pomodoro classica
| Salsa di pomodoro classica |
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE |
| 500 g di pomodori maturi (oppure una scatola di pelati da 400 g) |
| 50 g di cipolla |
| una carota |
| una costa di sedano |
| un ciuffetto di prezzemolo |
| qualche foglia di basilico |
| 30 g di olio o burro |
| 1/2 cucchiaino di sale |
| un pizzico di zucchero (toglie l'acidità del pomodoro) |
| un pizzico di pepe macinato al momento. |
| Pulire e lavare le verdure e i pomodori e metterli in una casseruola, possibilmente di terracotta. Salare, unire un pizzico di zucchero, coprire con un coperchio e cuocere, a calore moderato, per circa quarantacinque minuti. Passare al mulinetto e rimettere nella casseruola con l'olio o il burro; cuocere ancora per quindici minuti. Assaggiare, eventualmente aggiustare di sale e aggiungere, se piace, un pizzico di pepe. |
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