SALSA DELICATA PER CARPACCIO | |
Ingredienti per quattro persone | |
3 uova sode | |
1 cetriolo piccolo | |
2 spicchi aglio | |
Cerfoglio | |
Erba cipollina | |
Basilico | |
1cucchiaino senape dolce | |
Olio sale pepe | |
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte. Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell'aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente. Salare, pepare diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini. |