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- Pulire, lavare e tritare la lattuga e cuocerla nell'acqua insieme alla cipolla, pure'
tagliata a fettine sottili, per circa 20 minuti. Colare e passare il tutto nel frullatore
insieme alla panna. Fare una besciamella con il burro, la farina ed il latte; aggiungerla
al frullato con sale e pepe, quindi diluirla con brodo sino a raggiungere la densità
desiderata. Cuocere ancora per qualche minuto, poi versare nella zuppiera insieme ai rossi
d'uovo preventivamente sbattuti col Parmigiano - Reggiano grattugiato.
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