CROCCHETTE DI RICOTTA
	INGREDIENTI
	300 gr. di ricotta romana
	15 gr. di farina
	100 gr. di Parmigiano Reggiano
	2 uova olio per friggere
	sale, pepe, pane grattugiato
	PROCEDIMENTO
	Schiacciare bene la ricotta (meglio se passata al setaccio) metterla In una terrina unire la farina Il Parmigiano Reggiano grattugiato il sale il pepe e le uova. Con questo impasto preparare delle palline o crocchette farle scorrere sul pane grattugiato e friggerle in abbondante olio.