FOCACCIA MEDITERRANEA | |
Ingredienti | |
500 gr di farina bianca | |
300 gr di acqua | |
60 gr di lievito | |
10 gr di sale | |
70 gr olio doliva | |
150 gr di olive nere conservate sottolio, tagliate a pezzetti | |
Impastare bene i primi cinque ingredienti, quindi incorporare le olive. | |
Lasciar riposare la pasta, coperta con un panno umido, per circa 25 minuti (deve quasi raddoppiare di volume). | |
Suddividere la pasta in cinque pezzi, arrotondarli e spianarli progressivamente fino al diametro di 18-20 cm. | |
Trasferire nelle tortiere leggermente oliate (diametro 20-22 cm), pennellare lievemente con olio e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. | |
Premere poi a fondo, qua e lą, con la punta delle dita (lasciare da 6 a 8 impronte), cospargere con un po di sale (se possibile di grana grossa) e cuocere in forno a 220° circa. | |
Durata della cottura 12-15 minuti (fino a bella coloritura dorata). La focaccia non deve comunque mai cuocere troppo, visto che va riscaldata prima di servirla. | |
Lasciar freddare, farcire a piacimento e servire calda. | |
Varianti | |
Invece delle olive si possono utilizzare: | |
- 8-10 gr di rosmarino fresco tritato (pił qualche ago da cospargere in superficie) | |
- 8-10 gr di salvia fresca tritata grossolanamente | |
- 150 gr di cipolle leggermente stufate | |
La nota in pił | |
In linea di massima, la focaccia č gradita morbida, soffice. | |
Volete sentirla crocchiare sotto i denti? Allora, una volta dimezzata, prima di farcirla, ponete nel forno caldo (o nel tostapane) le due metą, superfici di taglio volte verso lalto, per 3-4 minuti. |