Ingredienti

Per 4 persone

500 g di patate

300 g di carote

1 cipolla di media grandezza

1–2 spicchi d’aglio

Pepe, pepe di Caienna, sale

200 g di porcini o prataioli freschi

(oppure due conserve di porcini)

1 c.no di burro

1 c. di olio d’arachidi

0,5 dl di vermut bianco

150 g di form. da raclette, affettato

Preparazione

Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadi di ca. 1,5 cm. Pelare le carote, tagliarle a rondelle di ca. 5 mm, sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Preriscaldare il forno a 220°C. Pulire i funghi freschi, tagliarli a pezzi grossi, rosolare brevemente nel burro, condire leggermente, togliere dalla padella (se si utilizzano funghi in scatola lasciarli sgocciolare, tagliare i più grossi). Rosolare brevemente nell'olio le cipolle e l'aglio, aggiungere le carote, soffriggere, bagnare con il vermut e far cuocere con il coperchio per ca. 5 minuti, condire.

Togliere le carote e metterle in una pirofila imburrata. Aggiungere le patate e i funghi, condire leggermente. Tagliare a strisce larghe ca. 1 cm le fette di formaggio, disporle in cima al gratin, condire con un pizzico di pepe. Far cuocere per ca. 30 minuti.