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Gratin di pasta.

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Ingredienti:

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Per 4 persone:

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300 g di cornetti (pasta)

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1 cucchiaino di burro

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Salsa di carne e verdure:

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120 g di carote

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80 g di sedano rapa

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1 cipolla media

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1 spicchio d'aglio

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250 g di carne macinata

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1 cucchiaio d'olio d'arachide

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1 scatola di pelati (400 g)

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2-3 cucchiai di passato di pomodori

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1 dl di vino rosso

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1 dl d'acqua

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1 dado

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misto di erbette italiane, pepe, sale e paprica

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Salsa di formaggio:

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20 g di burro

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20 g di farina bianca o semibianca

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1,5 dl di latte e di acqua

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sale, noce moscata e pepe

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40 g di formaggio grattugiato

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Guarnizione:

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40 g di parmigiano o di Sbrinz grattugiato

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Preparazione:

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Cuocere la pasta al dente, scolarla e lasciarla raffreddare. Imburrare una teglia capiente, disporvi la metà della pasta, scuotere l'altra metà per evitare che diventi collosa.

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Salsa di carne e verdure: pelare le carote e il sedano, renderli a dadini oppure grattugiati grossolanamente. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli. Rosolare la carne nell'olio, quindi aggiungere le verdure e lasciare cuocere per qualche minuto. Incorporare i pelati e il passato di pomodori e diluire il tutto con l'acqua e il vino. Unire il dado, il sale, il pepe e lasciare cuocere.

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Salsa di formaggio: preparare una salsa con la farina e il burro. Ammorbidire con il latte e l'acqua, condire e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi il formaggio grattugiato e farlo fondere mescolando.

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Condire la pasta nel gratin con una parte della salsa di carne e verdure e con quella di formaggio. Coprire con un altro strato di pasta e quindi condire con il resto delle salse. Spolverare con il parmigiano e lo Sbrinz. Infornare la teglia e lasciare gratinare per una ventina di minuti. Servire come antipasto un'insalata mista.

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Altre informazioni:

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Preparazione: 40 minuti

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Cottura: 30 minuti

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