PASTA E FAGIOLI ALLA TREVISANA | |
Ingredienti per 4 persone: | |
250 gr. di fagioli di Lamon; | |
una cipolla, | |
salvia, rosmarino, | |
aglio; | |
ciuffo di radicchio trevisano; | |
50 gr. di pancetta; | |
polenta | |
Inviata da: Liliana Boriposi liliana.bonriposi@iol.it Ammollare i fagioli in acqua fredda per una intera notte. Fare cuocere i fagioli in acqua leggermente salata e non troppo abbondante e passarne circa la metà al passaverdure (o frullarli con il frullatore ad immersione). Rimetterli nella pentola. Dovrà risultare una minestra piuttosto densa. In un altro pentolino fare soffriggere nellÕolio di oliva la cipolla con tutti gli odori ed uno spicchio di aglio; versare il tutto nella minestra di fagioli, ed aggiungere un poÕ di dado per brodo. Tagliare a tocchetti il radicchio e metterlo in una zuppiera. Fare soffriggere la pancetta precedentemente tagliata a dadini con pochissimo olio e versarla nella zuppiera contenente il radicchio. Versatevi sopra la pasta e fagioli bollente e servite nei piatti in cui precedentemente avrete messo una fetta di polenta calda! Buon appetito! inviateci le vostre ricette RICETTE DEI LETTORI RICETTE DEL GAMBERO ROSSO © Copyright 1997/99 Gambero Rosso Editore, Roma - Italia. All Rights Reserved - Design Fabio Cremonesi |