PATÉ DI SARDINE
| PATÉ DI SARDINE |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 1 scatola di sardine sott'olio; |
| 80 g di burro morbido [o di caprino fresco]; |
| 1 cucchiaio di succo di limone; |
| salsa Worchestershire; pepe. |
| Fettine di pane integrale |
| cetriolini sott'aceto. |
| Scolate la sardine dall'olio e raschiatele delicatamente per togliere la pelle e le squame. Togliete anche la lisca centrale e tritale finissime oppure frullatele con il mixer. Mettete il burro in una terrina e lavoratelo a spuma con il cucchiaio di legno quindi amalgamatevi le sardine, il succo di limone, una macinata di pepe e uno schizzo di salsa. Lavorate bene il tutto e accomodate il composto a cupoletta al centro di un piatto da portata rotondo. Decorate la superficie del paté con fettine di cetriolino e disponete tutto intorno al piatto delle fettine, piccole e sottili, di pane integrale. |