Ricetta numero:1001

 

 

Crema d'asparagi

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Primi Piatti Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

400 g Asparagi
2 L Brodo di pollo
1 dl Panna
40 g Farina bianca
50 g Burro
1 Tuorlo d'uovo
1 Cucchiaino/i Cipolla tritata.

 


 

Preparazione:

 

Pelate e lavate e lessate gli asparagi in acqua bollente salata, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. Tenete da parte le punte e passate i gambi al passaverdura. Nel frattempo, in una casseruola, sciogliete il burro e fate rosolare leggermente la cipolla, unite la farina , mescolate bene e fate cuocere per due tre minuti a fuoco basso.Unite a filo il brodo bollente e mescolando bene con una frusta. Cuocete per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti, aggiungete nella casseruola il passato di asparagi, i tuorli d’uovomischiate con la panna fresca e aggiustate di sale. Versate la crema nelle zuppiere singole, guarnitela con le punte di asparagi. Nota:volendo si possono cuocere gli asparagi sensa sale, e con la l'acqua di cottura; si puo fare il brodo aggiungedo del dado di pollo.

 

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