Ricetta numero:1001 |
Crema d'asparagi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Primi Piatti | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
Ingredienti per 4 persone:
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400 | g | Asparagi | |
2 | L | Brodo di pollo | |
1 | dl | Panna | |
40 | g | Farina bianca | |
50 | g | Burro | |
1 | Tuorlo d'uovo | ||
1 | Cucchiaino/i | Cipolla tritata. |
Preparazione:
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Pelate e lavate e lessate gli asparagi in acqua bollente salata, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. Tenete da parte le punte e passate i gambi al passaverdura. Nel frattempo, in una casseruola, sciogliete il burro e fate rosolare leggermente la cipolla, unite la farina , mescolate bene e fate cuocere per due tre minuti a fuoco basso.Unite a filo il brodo bollente e mescolando bene con una frusta. Cuocete per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti, aggiungete nella casseruola il passato di asparagi, i tuorli d’uovomischiate con la panna fresca e aggiustate di sale. Versate la crema nelle zuppiere singole, guarnitela con le punte di asparagi. Nota:volendo si possono cuocere gli asparagi sensa sale, e con la l'acqua di cottura; si puo fare il brodo aggiungedo del dado di pollo. |
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