Ricetta numero:1011 |
Insalata di radicchio e carciofi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Insalate | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Primavera | Tempo (in min.) |
30 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 500 | g | Radicchio Trevigiano | |
| 150 | g | Parmigiano | |
| 100 | g | Pancetta affumicata | |
| 3 | Carciofi teneri | ||
| 1 | Cucchiaino/i | Senape | |
| 2 | Limone | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Ppulite e lavate il radicchio, asciugatene bene le foglie, tagliatele grossolanamente e riponetele in ordine sparso in una insalatiera. Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliatene i gambi e le punte, apriteli a metà ed eliminate la peluria centrale; tagliateli a fettine e metteteli a bagno in acqua in cui avrete spremuto il succo di un limone. Prepariamo la salsa: spremete l'altro limone e aggiungetevi la senape, una presa di sale e pepe, mescolate con la forchetta e aggiungete olio piano piano. Sgocciolate le fettine di carciofo, asciugatele e mettetele in una insalatiera; tagliate la pancetta in cubetti molto piccoli e uniteli all'insalata. Guarnite con scaglie di parmigiano e portate in tavola, servendo a parte la salsa di senape. Se preferite:potete cospargere la salsa direttamente sull'insalata prima di aggiungere le scaglie di parmigiano. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net