Ricetta numero:1020 |
Insalata di carciofi e pere al pecorino
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Insalate | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Inverno | Tempo (in min.) |
30 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 800 | Carciofi | ||
| 400 | g | Pere | |
| 200 | g | Scaglie di parmigiano | |
| 250 | g | Radicchio rosso | |
| 5 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Limone | ||
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Mondare i carciofi, eliminando le parti fibrose e le foglie esterne più dure, e ricavarne dei boccioli. Strofinare i boccioli con del limone, quindi immergerli in una ciotola contenente acqua fredda acidulata con del limone. Tagliare le pere per il lungo e pelarle a strisce alternate. Affettarle ricavandone delle listarelle che andranno disposte su di un piatto. Tagliare i carciofi a fettine sottilissime e disporli con eleganza nello stesso piatto delle pere. Affettare molto finemente il radicchio trevigiano e disporlo nel piatto contenente le pere ed i carciofi. Con una grattugia ricavare delle lamelle di pecorino per guarnire il piatto. A parte, in una ciotolina, emulsionare il sale, il succo di limone, il pepe e l'olio extravergine di oliva. Versare quindi il condimento sulle pere e servire |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net