Ricetta numero:1024 |
Linquine con vongole e melanzane
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 500 | g | Linguine | |
| 1 | Melanzana | ||
| 1 | Kg | Vongole veraci | |
| 0.5 | L | Salsa pomodoro | |
| 2 | Cucchiaio/i | Prezzemolo tritato | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Passate le vongole già spurgate sotto l'acqua corrente, dopo aver eliminato quelle rotte: ponetele in una casseruola e fatele aprire a fiamma viva e a recipiente coperto, poi estraete i molluschi gettando i gusci che non si sono aperti.Tritate finemente l'aglio sbucciato con il prezzemolo e fatelo dorare in una paella con 4 cucchiai d'olio, quindi aggiungete la melanzana ridotta a dadini e fetela rosolare da tutti i lati, rigirandola delicatamente con un cucchiaio di legno. Salate, pepate, unite il passato di pomodoro e le vongole e cuocete per 15 minuti a fiamma media. Nel frattempo cuocete le LINGUINE al dente, scolatele bene e conditele con il sugo preparato. |
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