Ricetta numero:103 |
Spuma di tacchino
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Antipasti | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
Ingredienti per 4 persone:
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400 | g | Fesa di tacchino | |
50 | g | Spinaci lessati | |
100 | g | Prosciutto cotto in una sola fetta | |
2 | Albumi d'uovo | ||
3 | Foglia/e | Salvia fresca | |
1 | Scalogno | ||
20 | g | Burro | |
Altri ingredienti:
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Olio,sale,pepe e mezzo dado di pollo. |
Preparazione:
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Soffriggere in poco olio e burro la salvia e lo scalogno tritati. Farvi rosolare il tacchino a fettine, unire il dado, sale e pepe. Togliere dal fuoco e tritare la carne. Unire gli spinaci, il prosciutto a pezzetti, il fondo di cottura e passare il tutto al setaccio. Unire gli albumi a neve, versare in uno stampo foderato di alluminio e imburrato e cuocere a bagnomaria per 45' in forno caldo a 180' C. Servire a fette. |
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