Ricetta numero:103

 

 

Spuma di tacchino

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Antipasti Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  90

Ingredienti per 4 persone:

 

400 g Fesa di tacchino
50 g Spinaci lessati
100 g Prosciutto cotto in una sola fetta
2 Albumi d'uovo
3 Foglia/e Salvia fresca
1 Scalogno
20 g Burro

 

Altri ingredienti:

 

Olio,sale,pepe e mezzo dado di pollo.

 


 

Preparazione:

 

Soffriggere in poco olio e burro la salvia e lo scalogno tritati. Farvi rosolare il tacchino a fettine, unire il dado, sale e pepe. Togliere dal fuoco e tritare la carne. Unire gli spinaci, il prosciutto a pezzetti, il fondo di cottura e passare il tutto al setaccio. Unire gli albumi a neve, versare in uno stampo foderato di alluminio e imburrato e cuocere a bagnomaria per 45' in forno caldo a 180' C. Servire a fette.

 

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