Ricetta numero:1036

 

 

Mousse al salmone fresco

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Antipasti Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

200 g Salmone fresco
80 g Ricotta romana
70 g Mascarpone
1 Cucchiaio/i Brandy
1 Cucchiaio/i Olio d'oliva
1 Mazzetto/i Erba cipollina

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Lavate per bene il filetto di salmone e asciugarlo. Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzettini. Fate scaldare una padella antiaderente spennellata d'olio e fatevi rosolare il filetto di salmone per circa 5 minuti, facendolo dorare leggermente da entrambe le parti. Salate e pepate a gusto, versatevi il cognac, fiammeggiatelo, quindi togliete la padella dal fuoco e frullatelo. In una terrina mescolate il mascarpone con la ricotta e un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il salmone frullato, l'erba cipollina e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno. Porre la mousse di salmone in frigorifero fino al momento di servirla.

 

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