Ricetta numero:1036 |
Mousse al salmone fresco
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 200 | g | Salmone fresco | |
| 80 | g | Ricotta romana | |
| 70 | g | Mascarpone | |
| 1 | Cucchiaio/i | Brandy | |
| 1 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Mazzetto/i | Erba cipollina | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Lavate per bene il filetto di salmone e asciugarlo. Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzettini. Fate scaldare una padella antiaderente spennellata d'olio e fatevi rosolare il filetto di salmone per circa 5 minuti, facendolo dorare leggermente da entrambe le parti. Salate e pepate a gusto, versatevi il cognac, fiammeggiatelo, quindi togliete la padella dal fuoco e frullatelo. In una terrina mescolate il mascarpone con la ricotta e un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il salmone frullato, l'erba cipollina e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno. Porre la mousse di salmone in frigorifero fino al momento di servirla. |
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