Ricetta numero:1038 |
Carpaccio di funghi e pere
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 200 | g | Funghi porcini o coltivati | |
| 2 | Pere nostrane | ||
| 200 | g | Insalata mista | |
| 50 | g | Scaglie di parmigiano | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 3 | Cucchiaio/i | Succo di limone | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| In una piccola ciotola mescolare 2 cucchiai di succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Pulire i funghi privandoli della parte terrosa, lavarli in acqua fredda, asciugarli e tagliarli a fette sottili. Privare l'insalata delle foglie più verdi, lavarla, asciugarla delicatamente e spezzettarla. Sbucciare le pere, dividerle a metà , eliminare il torsolo, dividerle a fette e spalmarle nel succo di limone rimasto. Disporre l'insalata sul piatto di portata, distribuirvi sopra le fette di pere e di funghi, irrorarle con la salsa all'olio e limone e cospargerle con il formaggio a scaglie. |
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