Ricetta numero:1044 |
Crespelle al radicchio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 12 | Crespelle | ||
| 800 | g | Radicchio di Treviso | |
| 200 | g | Ricotta romana fresca | |
| 1 | Uovo | ||
| 100 | g | Burro | |
| 1 | Pizzico/chi | Cannella in polvere | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| La prima cosa da fare è preparare il radicchio, quindi, mondatelo, lavatelo con molta cura e scottatelo in acqua salata e bollente per pochi minuti. Subito dopo, lasciatelo scolare e rosolatelo in una padella antiaderente con 30 g di burro per circa 3-4 minuti. A parte, in una ciotola capiente, versate la ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, l'uovo, la cannella, il sale, il pepe, il radicchio ormai tiepido e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, distribuite il composto su ogni crespella e ripiegatela in quattro. Infine, imburrate una teglia, disponete le crespelle ordinatamente, spennellatele con il burro fuso rimasto, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno caldo per circa 10 minuti a 180°, finché non saranno leggermente gratinate. Servitele subito calde. |
|
Altre ricette di riferimento:
Massa per crespelle
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net