Ricetta numero:1072 |
Filetto di manzo alla strogonoff
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
12 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 900 | g | Filetto di manzo | |
| 100 | g | Burro | |
| 2 | dl | Panna acida | |
| 1 | Limone | ||
| 200 | g | Champignons saltate al burro | |
| 1 | Mazzetto/i | Prezzemolo tritato | |
| 200 | g | Cetriolini sott'aceto | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Affettare sottilmente il filetto di bue,avendone eliminato il grasso e le parte nervose e la pelle.Tagliare la carne a fettine sottili simili a quelli del rognone trifolato.Farli saltare velocemente al burro in padella, a calore vivace e toglierli dal fuoco quando sono ancora semicrudi.Aggiungere i funghi precedentemente affettate e saltate al burro ed i cetrioli in precedenza sottilmente affettate e fatti saltare pure al burro.Rimettere al fuoco,bagnare con la panna acida ed il succo di limone.Condire con sale e pepe q.b. Lasciar bollire per qualche minuto, quindi versare in una pirofila calda e spolverare con il prezzemolo tritato. Come contorno si possono servire: patate bollite,riso al burro,tagliatelle ,purea di patate ecc. |
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