Ricetta numero:113 |
Maionese
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Fredde | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
15 |
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Ingredienti per 10 persone:
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| 4 | Tuorli d'uovo | ||
| 5 | dl | Olio di semi | |
| 1 | Limone solo il succo | ||
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe bianco macinato,un pò di senape,qualche goccia di worcester |
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Preparazione:
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| Togliere le uova dal frigorifero un'ora prima dell'uso. Porre solo i tuorli in una terrina, mettere un pizzico di sale,la senape e la worcester e cominciare asbattere bene con una frusta. Appena i tuorli sono amalgamati bene tra loro, iniziare a versare l'olio goccia a goccia, avendo cura di aggiungere nuovo olio solo quando quello versato precedentemente è completamente amalgamato. Per ultimo incorporare il succo di limone e se necessario ancora un po' di sale. Si può utilizzare anche il moulinex per fare la maionese, risulta sempre un po' più liquida e incolore di quella fatta a mano. Nota: se dovesse impazzire, prendere un'altra ciotola, un nuovo tuorlo ed aggiungere sempre in piccole quantità e amalgamando bene la precedente maionese impazzita. |
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