Ricetta numero:114 |
Pesto alla genovese
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Calde | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 3 | Mazzetto/i | Basilico | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Cucchiaio/i | Pinoli | |
| 1 | Cucchiaio/i | Pecorino | |
| 1 | Cucchiaio/i | Parmigiano | |
| 5 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Pizzico/chi | Sale | |
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Preparazione:
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| Lavare e asciugare delicatamente le foglioline del basilico e pestarle nel mortaio con l'aglio, i pinoli e un pizzico di sale fino a ridurle a crema. Unire l'olio poco alla volta e i formaggi grattugiati; amalgamare accuratamente. Chi non disponesse del mortaio può usare il frullatore. A La Spezia si usa unire al basilico qualche foglioline di prezzemolo. |
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