Ricetta numero:126

 

 

Salsa delicata per carpaccio

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Salse Fredde Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  15

Ingredienti per 4 persone:

 

3 Uova sode
1 Cetriolo piccolo
2 Spicchio/i Aglio
1 Cucchiaino/i Senape dolce
10 Foglia/e Basilico

 

Altri ingredienti:

 

Cerfoglio,erba cipollina,olio,sale e pepe

 


 

Preparazione:

 

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte. Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell'aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente. Salare, pepare diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini.

 

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