Ricetta numero:13 |
Antipasto all'italiana
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
80 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 400 | g | Zucchine piccole | |
| 4 | Prataioli bruni | ||
| 0.5 | Bicchiere/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Pezzo/i | Formaggino Bel Paese (28g) | |
| 4 | Pomodori | ||
| 1 | Mozzarella (300g) | ||
| 1 | Mezzo | Mazzetto di basilico fresco | |
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Altri ingredienti:
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Pepe Bianco - sale e aglio in polvere - miscela di erbe aromatiche italiane - cipolle essicate e tritate. |
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Preparazione:
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| Lavare le zucchine e tagliarle a fette leggermente oblique nel senso della lunghezza. Lavare anche i funghi, staccare i gambi, tritarli finemente, condirli e metterli da parte. Marinare le fette di zucchine e le cappelle dei funghi con l'olio d'oliva e le spezie per 1/2 ora. Preriscaldare il forno a 220°C. In una padella cuocere brevemente i gambi dei funghi tritati con le cipolle e il Bel Paese, mescolare bene finché si otterrà un composto omogeneo e compatto. Farcire le cappelle dei funghi con questa preparazione. Far gratinare i funghi e le fettine di zucchine in uno stampo in forno per 10-15 minuti. Tagliare i pomodori a fette oblique rispetto al picciolo in modo che la polpa rimanga più compatta. Tritare il basilico. Tagliare la mozzarella a fette e marinare insieme ai pomodori con l'aglio in polvere, il sale o il condimento in polvere, l'olio e il basilico. Disporre poi su un piatto alternandoli tra loro. Per i crostini tagliare le baguette in senso obliquo a fette dello spessore di ca. 1 cm e mezzo. Preriscaldare il forno a 220°C. Per la prima variante snocciolare le olive. Frullare metà delle olive verdi e nere e tritare l'altra metà , amalgamare il tutto con l'aglio spremuto. Per la seconda variante tagliare grossolanamente i pomodori e frullarli con i pinoli e il parmigiano. Spalmare il composto alle olive o ai pomodori sulle fette di pane, disporle su una teglia e poco prima di servirle tostarle nel forno caldo per 5 minuti. Lavare le foglie di insalata e lasciarle sgocciolare. Disporle su un piatto formando una specie di rosa alternando una foglia di insalata con una fetta di prosciutto. Guarnire il centro con un'oliva nera. Poco prima di servire disporre tutti gli antipasti su un vassoio e a piacere aggiungerne altri dell'assortimento Coop. Consiglio: Per rendere ancora più saporiti i pomodori marinati e la mozzarella condirli con un po' di aceto balsamico. Altri antipasti adatti sono il salame Citterio tagliato a fettine, pomodori essiccati sottolio, olive verdi e nere, cipolline sottaceto, peperoncini e cuori di carciofi sottolio Per 2 persone dimezzare le dosi e preparare solo una verdura marinata e un tipo di crostini. Altre informazioni: Tempo di preparazione: ca. 1 ora Tempo di cottura: ca. 25 minuti |
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