Ricetta numero:131 |
Salsa di pomodoro fresco
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Calde | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 500 | g | Pomodori | |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | Carota piccola | ||
| 50 | g | Pancetta | |
| 1 | Mazzetto/i | Odori | |
| 25 | g | Farina | |
| 20 | g | Burro | |
| 2 | dl | Brodo | |
| 6 | Foglia/e | Basilico | |
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Preparazione:
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| Far rinvenire al burro le carote, le cipolle e la pancetta, in precedenza trinciate in grossi dadi. Spolverarvi sopra la farina e lasciare che imbiondisca. Aggiungere a questo punto i pomodori e rimescolare il composto. Ricoprire poi con brodo o consommé, salare quanto basta ed aggiungere alla salsa un mazzetto di odori. Lasciar cuocere a fuoco moderato, eventualmente in forno, per circa un’ora. Passare il composto con un colino. Modificarne il gusto, completandolo con dello zucchero (ma non sempre è necessario) e con un’abbondante noce di burro. Questa salsa risulta ancor più gustosa se si ha cura di lasciar asciugare nel forno, in precedenza, i pomodori fino a disidratarli quasi completamente. |
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