Ricetta numero:147 |
Cappone ripieno
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
120 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 2.5 | Kg | Cappone | |
| 100 | g | Prosciutto cotto tritato fine | |
| 1 | Kg | Mele a cubetti | |
| 50 | g | Uvetta messa a bagno nel vino bianco | |
| 1 | Fetta/e | Pane bianco | |
| 1 | Cucchiaino/i | Zucchero | |
| 5 | dl | Birra | |
| 1 | Pizzico/chi | Cardamomo | |
| 1 | Cucchiaino/i | Senape | |
| 1 | dl | Vino bianco | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe,maggiorana e buccia di mezzo limone e olio |
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Preparazione:
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| Aromatizzare bene il cappone con sale, pepe e maggiorana poi ungere con la senape. Per il ripieno: cuocere le mele tagliate a cubetti in un po’ di burro, poi aggiungere zucchero, cardamomo, scorza di limone, uvetta, vino bianco, prosciutto e pane. Riempire il cappone con l’impasto e poi cucire l’apertura con lo spago. In una casseruola portare a ebollizione la birra poi mettervi il cappone. Riscaldare il forno a 220 gradi, poi rosolare il cappone 15 minuti dalla parte del petto, poi ancora 15 minuti per ogni lato sempre bagnando con il fondo di cottura. Disporre il cappone sulla schiena e lasciar cuocere per altri 30 - 35 minuti. Continuare a bagnare con il fondo di cottura. Disporre il cappone su un piatto caldo, filtrare il fondo di cottura e spargerlo sulla carne. Accompagnare con cavolo rosso o fagiolini verdi, patate arrosto e anelli di cipolla. Nona: nello stesso modo di posson preparare le cosce o il petto di cappone. In questo caso il ripieno andrà preparato a parte come contorno. |
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