Ricetta numero:173 |
Bocconcini di agnello agli asparagi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
70 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1.5 | Kg | Agnello | |
| 60 | g | Burro | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | dl | Vino bianco | |
| 1 | Limone | ||
| 2 | Tuorli d'uovo | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Kg | Asparagi | |
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Altri ingredienti:
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Timo fresco,sale e pepe |
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Preparazione:
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| Tagliate l'agnello a piccoli pezzi, mettetelo in una casseruola e rosolatelo con 40 gr. di burro, salate, pepate, aggiungete il timo, e bagnate con il vino. Fate cuocere a fuoco basso e col coperchio per 50 minuti circa girando la carne di tanto in tanto, aggiungendo un po' di acqua se ce ne fosse bisogno. Rosolate l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 gr di burro, eliminatelo quando dorato, e unite solo le punte degli asparagi ben lavate e fate cuocere per 10 minuti. Salateli, pepateli e uniteli, insieme al succo e alla scorza grattugiata di limone, alla carne già cotta e, mescolando con delicatezza, fate cuocere ancora per 10 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate con delicatezza i tuorli d'uovo e servite subito. |
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