Ricetta numero:174 |
Filetto al Madeira
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Carne | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
15 |
Ingredienti per 2 persone:
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2 | Filetti | Manzo da 160 grammi | |
45 | g | Burro | |
3 | Cucchiaio/i | Madeira | |
1 | dl | Brodo | |
30 | g | Farina | |
Altri ingredienti:
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sale |
Preparazione:
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In una padella fate riscaldare a fuoco alto il burro; cuocete la carne, due minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela e mettetela da parte. Nella stessa padella, sciogliete i fondi di cottura con un cucchiaio di Madeira, poi aggiungete il brodo e portate ad ebollizione. Addensate la salsa aggiungendo il burro mescolato alla farina e aggiungete per finire l'altro cucchiaio di Madeira. Mescolate bene, passate la salsa al colino e versatela sulla carne. |
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