Ricetta numero:177 |
Schiaffettoni Calabresi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
80 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Maccheroni grossi | |
| 250 | g | Carne di maiale tritata | |
| 120 | g | Salsiccia | |
| 100 | g | Salame giovane tritato | |
| 2 | Uova sose tritate | ||
| 60 | g | Pecorino grattugiato | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe e olio d'oliva q.b |
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Preparazione:
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| In un tegame soffriggete la salsiccia in 4 cucchiai d’olio; quando avrà perso il suo grasso, senza colorire, unite la carne di maiale e il salame, fate insaporire, pepate e cuocete a fuoco moderato, rimescolando spesso e aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, con qualche cucchiaio d’olio, scolateli al dente e disponeteli su un telo. Scolate le carni dal sugo e amalgamatele con le uova sode tritate in una terrina. Riempite con questo composto i maccheroni, disponeteli in una pirofila ben affiancati e cospargeteli col sugo delle carni e con abbondante pecorino. Infornate a 230 ’C per una ventina di minuti e serviteli in tavola ben caldi. |
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